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多地探索“美食+文旅體”——特色餐飲，不只滿足舌尖

2025-08-08 09:04 人民日?qǐng)?bào) 責(zé)任編輯：吳靜

7月30日召開(kāi)的中共中央政治局會(huì)議強(qiáng)調(diào)：“深入實(shí)施提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，在擴(kuò)大商品消費(fèi)的同時(shí)，培育服務(wù)消費(fèi)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。”

民以食為天，餐飲消費(fèi)是服務(wù)消費(fèi)的重要方面。暑期，面對(duì)需求個(gè)性化、多元化的趨勢(shì)，多地著力提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，探索“美食+文旅體”，加強(qiáng)業(yè)態(tài)融合、場(chǎng)景創(chuàng)新，為暑期消費(fèi)增添動(dòng)能。

河南洛陽(yáng)

美食+街區(qū) 品出文化味

暑期，河南洛陽(yáng)市十字街夜市熙熙攘攘。青石板路、傳統(tǒng)門(mén)楣古風(fēng)古韻，一串串大紅燈籠高高掛起，小吃攤的吆喝聲此起彼伏。

“面筋卷餅、炒涼粉、漿面條……各種小吃都想嘗嘗。”來(lái)自廣東中山市的游客宋歌身著漢服，準(zhǔn)備拍一張與美食同框的紀(jì)念照。

十字街位于洛陽(yáng)市老城區(qū)西大街、東大街、南大街和興華街的交會(huì)處，熱鬧繁華，是洛陽(yáng)市的重要商業(yè)區(qū)之一，吸引大量游客前來(lái)逛街購(gòu)物。在這里，歷史韻味與美食香味交織在一起，200多種特色小吃帶動(dòng)日均客流量達(dá)1萬(wàn)多人次，節(jié)假日則超過(guò)3萬(wàn)人次。

“這里文化氣息很濃，吃起美食來(lái)都覺(jué)得更有滋味。吃了一路，我最喜歡洛陽(yáng)水席。”宋歌說(shuō)。非遺美食洛陽(yáng)水席，相傳始于唐朝，是一種擁有24道菜肴的特色宴席，熱菜均有湯汁，吃完一道再上一道，如流水一般不斷更新。其中的牡丹燕菜，將蘿卜切絲擺盤(pán)，宛若盛開(kāi)的牡丹花，兼具顏值與美味。

“洛陽(yáng)人愛(ài)喝湯，很多人習(xí)慣早上喝牛肉湯，晚上喝不翻湯。”十字街夜市總經(jīng)理郭銳說(shuō)，還有羊肉湯、豆腐湯、小碗湯等都值得一試。

“在十字街周邊有很多湯館。一定要嘗嘗洛陽(yáng)傳統(tǒng)名吃不翻湯，配上不翻餅，酸辣爽口。”在劉記不翻湯門(mén)店，經(jīng)營(yíng)者劉峰正忙著招呼食客。

吃得開(kāi)心，更要吃得放心。十字街夜市持續(xù)進(jìn)行改造升級(jí)，所有攤位統(tǒng)一定制可密閉移動(dòng)廚房車(chē)，配備水池、冰箱、紫外線燈、油煙凈化設(shè)備、消防器材等。今年年初，街區(qū)攤位告別煤氣，全部用電。此外，街區(qū)定期更換燈柱、花箱等設(shè)施，為消費(fèi)者打造美觀、舒適、安全的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

四川綿陽(yáng)

美食+田園 感受農(nóng)家樂(lè)

四川綿陽(yáng)市青松村桂家灣鄉(xiāng)村印象農(nóng)旅基地內(nèi)，菜園綠意盎然。茄子油亮、辣椒鮮嫩、黃瓜翠綠，各種應(yīng)季蔬菜令人目不暇接。

綿陽(yáng)人張華，每當(dāng)想吃農(nóng)家菜的時(shí)候，就和家人往這山里趕。在菜園，她一手拎籃子，一手摘茄子，“在菜單上瞧見(jiàn)燒椒茄子這道菜，就過(guò)來(lái)現(xiàn)摘，肯定吃著新鮮！”

前幾次來(lái)，張華也都在吃飯前體驗(yàn)了采摘。“當(dāng)季蔬菜，菜園里差不多都有。要想吃土雞，還可以上山捉。”正說(shuō)著，張華又走到辣椒前，撥開(kāi)葉子挑選。

翻開(kāi)農(nóng)旅基地的餐廳菜單，辣椒炒蛋、手撕椒麻雞、水煮魚(yú)片等農(nóng)家菜映入眼簾。“食材基本上都來(lái)自菜園。”基地負(fù)責(zé)人桂小華說(shuō)，“我們?cè)谏缴嫌袀€(gè)雞場(chǎng)，養(yǎng)了180只雞，還有39畝魚(yú)塘，能讓游客自己釣魚(yú)，就地嘗鮮。”

桂小華在村里流轉(zhuǎn)了660畝地，打造了這個(gè)農(nóng)旅基地。“挖魚(yú)塘、養(yǎng)土雞、種蔬菜，一方面是做農(nóng)業(yè)、做餐飲，另一方面也想讓大伙兒體驗(yàn)農(nóng)家生活，這就跟文化旅游結(jié)合上了。”桂小華介紹，“美食+田園”的模式很受歡迎，去年農(nóng)旅基地接待游客20萬(wàn)人次，營(yíng)業(yè)額約800萬(wàn)元。

為了豐富客人體驗(yàn)，基地還開(kāi)設(shè)了烘焙、扎染等項(xiàng)目。烘焙坊里，香味彌漫，制作工具依次擺開(kāi)。張華的女兒樂(lè)樂(lè)和其他小朋友在老師的指導(dǎo)下揉面團(tuán)、加餡料。隨著烤箱“叮”的一聲響起，熱乎乎的蘋(píng)果面包出爐，小朋友們品嘗起了自己的勞動(dòng)成果。

“帶孩子采摘、烘焙，讓她親近自然、動(dòng)手干活，這比去一般的餐廳吃飯更有意思，更有價(jià)值。”張華說(shuō)。

近年來(lái)，綿陽(yáng)市整合用好農(nóng)文旅資源，積極發(fā)展田園采摘、休閑農(nóng)業(yè)等業(yè)態(tài)，著力創(chuàng)新旅游、餐飲消費(fèi)場(chǎng)景；同時(shí)，通過(guò)打造特色美食街區(qū)、推出綿陽(yáng)必吃榜單等舉措，使餐飲服務(wù)的規(guī)模和品質(zhì)得到提升。今年上半年，綿陽(yáng)市實(shí)現(xiàn)餐飲收入156.2億元，同比增長(zhǎng)6.2%。

山東青島

美食+賽事 帶動(dòng)消費(fèi)熱

山東青島西海岸新區(qū)金沙灘啤酒城內(nèi)，青島時(shí)尚體育節(jié)火熱進(jìn)行。

哨聲響起，一場(chǎng)三人籃球賽畫(huà)上句號(hào)。汗水未干的運(yùn)動(dòng)員高彥和隊(duì)友們走向附近的一家餐館。不多時(shí)，冒著熱氣的烤串、泛著油光的海鮮被端上桌，慶功宴正式開(kāi)場(chǎng)。飯后，服務(wù)員遞過(guò)賬單：“您是參賽運(yùn)動(dòng)員，可以憑參賽證件享受八八折優(yōu)惠。”高彥和伙伴們很是驚喜。

“今年青島時(shí)尚體育節(jié)，8000名運(yùn)動(dòng)員報(bào)名，創(chuàng)下新高。”青島黃發(fā)商業(yè)管理有限公司總經(jīng)理孫超群說(shuō)，“青島時(shí)尚體育節(jié)跟青島國(guó)際啤酒節(jié)兩大IP強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，促進(jìn)了西海岸新區(qū)資源整合與產(chǎn)業(yè)融合，也拉動(dòng)了餐飲、住宿等方面的消費(fèi)。”

在金沙灘，西海岸新區(qū)首屆沙灘排球邀請(qǐng)賽同期舉辦。300余名運(yùn)動(dòng)員在沙灘上展開(kāi)力量與技巧的競(jìng)技，比拼激烈，喝彩不斷。

近年來(lái)，西海岸新區(qū)將青島時(shí)尚體育節(jié)、半程馬拉松等賽事IP轉(zhuǎn)化為發(fā)展動(dòng)能，打造“美食+賽事”等多元業(yè)態(tài)，持續(xù)釋放體育賽事的溢出效應(yīng)。新區(qū)不僅聯(lián)動(dòng)餐館為運(yùn)動(dòng)員提供用餐折扣，更在賽事舉辦期間協(xié)調(diào)商務(wù)、農(nóng)業(yè)等部門(mén)和相關(guān)鎮(zhèn)街，組織開(kāi)展寶山藍(lán)莓、海青茶等特色產(chǎn)品展銷(xiāo)活動(dòng)，讓市民游客將美味帶回家。

“賽事火了，藍(lán)莓也‘出圈’了！”青島市黃島區(qū)寶山鎮(zhèn)宣教文衛(wèi)中心負(fù)責(zé)人孫繼勝介紹，賽事熱帶來(lái)大量游客，讓寶山藍(lán)莓成了“網(wǎng)紅伴手禮”，摘藍(lán)莓、吃農(nóng)家宴也成了市民游客觀賽之余的新選擇，“今年以來(lái)，游客挺多的，消費(fèi)也很積極，果農(nóng)的錢(qián)袋子更鼓了。”

這個(gè)暑期，西海岸新區(qū)還推出多條旅游線路，串聯(lián)起濱海風(fēng)光、網(wǎng)紅地標(biāo)與賽事場(chǎng)館，吸引觀賽者踏浪聽(tīng)海、品嘗美食，讓賽事之旅升華為一場(chǎng)沉浸式體驗(yàn)。今年以來(lái)，西海岸新區(qū)已舉辦各類(lèi)體育賽事62項(xiàng)，吸引24萬(wàn)人次參與，拉動(dòng)餐飲等消費(fèi)約2億元。（記者 朱佩嫻 游儀 李蕊）

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